Description
Les raisins pour cette cuvée sont cultivés sur un sol calcaire situé dans la Cote des Blancs, au sud d’Epernay. Les coteaux sont exposés à l’est, ce qui assure une exposition idéale pour les Chardonnay.
La culture est traditionnelle et durable, respectueuse de l’environnement. Les raisins sont récoltés à la main après un contrôle régulier de leur maturité. Le pressurage se fait sur un pressoir qualitatif, suivi d’une vinification en cuve thermo-régulées et un élevage sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.
La cuvée vieillit pendant 30 à 36 mois sur lattes après la prise de mousse, suivis de 3 à 6 mois en cave après dégorgement. La production de cette cuvée est de 50 000 bouteilles, disponibles en demie, bouteille, magnum, jéroboam et Mathusalem.
