Biographie

La cuvée Biographie 2013 Edition est produite en moins de 700 Magnums. Elle est le résultat d’un assemblage des meilleurs raisins blancs de Chardonnay provenant de parcelles bien déterminées d’une seule année. Chaque Magnum est numéroté.

Description

Les vignes sont cultivées dans des sols calcaires situés dans la Cote des Blancs au Mesnil sur Oger, avec des coteaux exposés à l’est qui offrent une exposition idéale pour les Chardonnay. Les parcelles de vignes ont plus de 40 ans et ont un faible rendement, et sont cultivées de manière traditionnelle et durable dans le respect de l’environnement, notamment par le travail du sol.

La vendange est manuelle, avec un contrôle régulier de la maturité avant la récolte sur toutes les parcelles, suivie d’un pressurage sur un pressoir qualitatif. La vinification se fait en cuve thermo-régulées pour 50% et en fût de 225 litres pour 50%, avec un élevage sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteilles. Seuls les cuvées, c’est-à-dire les premiers jus de pressurage, sont utilisés.

Cette cuvée Biographie 2012 Edition est le résultat de l’assemblage des meilleurs raisins blancs de Chardonnay sélectionnés à partir de parcelles bien déterminées issus d’une seule année. Elle est produite en quantité très limitée, avec moins de 700 Magnums produits. Chaque Magnum est numéroté et offre un vieillissement de 7 ans sur lattes après la prise de mousse, suivi de 6 mois en cave après dégorgement. Elle est Extra-Brut, avec moins de 3g/L de sucre résiduel.

Informations complémentaires

Poids ND
Contenance

Le Magnum extra-brut