Tradition

Description

La cuvée Tradition est un assemblage harmonieux des trois cépages Champenois, soit 40% de Chardonnay, 45% de Pinot Noir et 15% de Meunier, tous issus de nos vignobles situés dans les Côteaux Sud d’Epernay, la Vallée de la Marne et le Sézannais. Notre approche de la culture est traditionnelle et durable, dans le respect de l’environnement, sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui retiennent bien l’eau. La vendange est manuelle, avec un contrôle régulier de la maturité avant la récolte sur toutes les parcelles, suivie d’un pressurage sur pressoir qualitatif et d’une vinification en cuves inox thermo-régulées avec contrôle des températures. Nous élevons le vin sur lies pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

Après la prise de mousse, notre cuvée Tradition vieillit de 24 à 30 mois en cave, suivie d’un vieillissement supplémentaire de 3 à 6 mois après dégorgement. La production annuelle de cette cuvée est de 50 000 bouteilles, disponibles en demi, bouteille (Brut et demi-sec) et magnum. Ce Champagne est équilibré et régulier, parfait pour l’apéritif ou les plats gourmands. Il est l’ambassadeur de notre gamme en termes d’assemblage.